Rezept 3: Belugalinsen mit Süßkartoffel-Karottenstampf
175 Jahre Kolping in der Diözese Augsburg – das muss gefeiert werden! Dazu gibt es auch unser Jubiläumsprojekt „175 gute Taten“. So soll unsere Gemeinschaft weiter gestärkt und Kolping durch sichtbares Handeln noch bekannter gemacht werden.
Gesagt, getan! Die Geistliche Leiterin aus Augsburg Sabine Eltschkner lädt euch im Rahmen dieses Projektes zu einer 12-monatigen Reise durch die orange-schwarze Kulinarik ein. Zusammen mit der Handpuppe Kolphinchen bereitet sie Gerichte, Gebäcke und Getränke in den Kolping-Farben zu.
Besonders viel Spaß macht es, gemeinsam zu kochen. Dazu könnt ihr das Kolphinchen gerne einladen. Nähere Infos und Anfragen unter sabine.eltschkner(at)kolpingwerk-augsburg.de oder im Diözesanbüro.
Und jetzt wünschen wir euch viel Freude beim Nachkochen!
Zutaten (pro Person)
- 75 g Belugalinsen
- 150 ml Wasser
- Salz
- Balsamicoessig
- 150 g Süßkartoffeln
- 1 Karotte
- gesalzenes Wasser zum Kochen
- 1 Prise Muskat
- 50 g Butter
Zubereitung
Linsen waschen und in Wasser einmal aufkochen lassen und ca. 30 Minuten langsam weich köcheln. Gegen Ende der Garzeit Salz und einen Schuss Balsamicoessig unterrühren.
Süßkartoffeln und Karotten schälen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden und in Salzwasser (gerne auch in Gemüsebrühe) weichkochen. Danach Wasser abgießen, Butter und eine Prise Muskat zugeben und mit dem Kartoffelstampfer zerkleinern.
Tipps
- Eignet sich auch gut als „Fastenessen“.
- Natürlich können sich zu den Linsen auch gerne noch Würstchen gesellen